玉ねぎはみじん切りでサラダ油で炒めて粗熱をとっておきます。
ボウルにＡの材料を入れてよく混ぜ、しっとりとさせる。

ボウルに合挽き肉と塩・こしょうを少々入れ、手でつかむように混ぜたら、玉ねぎとＡのしっとりさせたパン粉を加えてさらに混ぜ込む。

手にサラダ油をつけて４等分にして、丸めながら空気を抜き小判型にまとめ、中央を少しへこませる。
フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを中火で焼き、焼き色がついたら裏返して、両面こんがり焼く。

ハンバーグの厚みの1/2くらいまで湯をそそぎ、ふたをして強めの中火で蒸し焼きにする。
竹ぐしをさして見て、中まで火が通ったら、しめじとホールトマトを加えて、トマトをつぶしながら煮る。

さらにＢの調味料を加えて混ぜ、全体があつあつになったら出来上がり。
味をみて塩・こしょうで味を調える。