ズッキーニは薄い輪切りにしてさらに縦に細かく切る。

塩小さじ1/2をまぶして手でまんべんなく混ぜる。もし、水が出ればキッチンペーパーなどで絞る。

卵、水、粉、ベーキングパウダー、残りの塩1/2コショゥ、パルメザンチーズ、長ネギ、ズッキーニ、をすべて混ぜる。

あまり混ぜすぎないように気を付ける。
粘りが強くならないように。

多めのオリーブオイルを熱したフライパンに大きめのスプーンで生地を落としていく。
火は中火よりも弱めで。

焼き色がついたらひっくり返して同じように焼いていく。

上から塩コショウ（分量外）を振っていただく。
ケチャップ、マヨネーズなどお好みの調味料で楽しんでください。