そら豆をさやから出して黒い部分に切り込みを入れ、沸騰したお湯に塩少々と一緒に入れて1分程ゆでる。粗熱をとって薄皮をむく。

たまねぎは皮をむいて5mm幅の薄いくし形に切る。
★をさっくり混ぜて、使う直前まで冷蔵庫で冷やす。

鍋に揚げ油を深さ5cm程入れて、170度に熱する。(乾いた菜箸を鍋底につけて細かい泡がシュワシュワ出てくる位)

★にそら豆・たまねぎ・しらすを入れて軽く混ぜ、適当な量をスプーンですくって3に入れる。

浮いてきたら裏返し、カラッと揚げて取り出す。

油をきってお皿に盛る。