なすを輪切りにして水にさらし、アクを抜いておく。その後、水気をしっかりふき取っておく。

なすに片栗粉をまんべんなくまぶす。（ビニール袋でフリフリがオススメ）

フライパンに多めの油（分量外）を熱し、なすを両面焼く。焼き色がついたらお皿に取っておく。

そのフライパンで豚肉を焼く。火が通ったらなすを戻し、みりんとしょうゆを加え、全体に馴染むよう絡める。

火を止めた後に、千切りにした青じそを絡め、盛り付けてゴマを散らして完成！