フライパンに油を引いて鮭の皮目から中火で焼く。
両面に焼き色がついたら鮭を取り出す。

鮭の骨を取って軽くほぐし、こしょうを振る。
鮭は少しだけトッピングに残しておきます。

フライパンにバターと小麦粉を加えて弱火で加熱する。
バターと小麦粉がしっかりと混ざるまで良く混ぜる。

牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
最初はほんの少しずつ加えて徐々に柔らかく練っていくイメージです。

牛乳を全部加えたら鮭と塩、トマトを加えて良く混ぜる。
塩の分量は鮭が甘塩の状態で作っているので辛めの場合はご注意を。

鮭が辛口の場合は鮭を加えたら塩は加えずホワイトソースができたときに味を見て調整してください。

ホワイトソースに良いとろみがついたらココットに入れてパン粉、チーズをかけてトーストし、トッピングの鮭をのせたら完成です。

ソースが時間経過で冷めていたらレンジで温め、チーズが溶けたらトーストかグリルで焼き色をつけると良いです。