豚コマ切れ2cmに刻む。
ナスは輪切りにする。
キャベツは3cm角くらいにざっくり刻む。
油揚げは2cm角に切る。

そうめんを茹でる。茹で上がったらザルに上げ、流し水で軽くゆすぎ、よく水を切って丼か深めの皿に盛る。

あんかけを作る。フライパンにごま油を入れ熱し、豚肉を炒める。

キャベツ、ナス、油揚げを入れて炒める。豚肉に火が通ったら水を入れてナスがしんなりするまで煮る。

鶏がらスープの素、醤油、酒、塩、胡椒で味を調える。

水に片栗粉を溶き、箸でかき混ぜる。とろみがある程度ついたら、器に盛ったそうめんにかける。

好みで刻みネギや韓国海苔ふりかけをかける。