おからと薄力粉を合わせてこねます。耳たぶくらいの硬さになるように、豆乳か牛乳など入れて調節してください。
やわらかすぎる場合は粉多めで。

2,3cmくらいの大きさに丸めます。（写真のは、星やハートなどに成形してあります。）

塩とオリーブオイルをいれたお湯に入れます。浮いてから５，６分茹でます。
このときの茹で汁は少しとって置いてください。

たまねぎ、にんじん、いんげんは５mm角に切っておきます。フライパンにオイルを入れ、合挽き肉とたまねぎ、にんじんを炒めます。

たまねぎとにんじんがしんなりしてきたら、トマトを入れ、つぶしながら火にかけます。いんげん、コンソメをいれ、にんじんが柔らかくなるまで中火～弱火で煮込みます。時々かき混ぜて様子を見てください。

茹で汁を加えて味を見ます。水分が少なければ茹で汁をもう少し加えてください。
ケチャップで味をととのえ、茹でたニョッキをからめたら出来上がりです。