たまねぎはスライス、とまとは角切り、れんこん、ごぼうは小さめに乱切りしておく。れんこん、ごぼうは酢水（分量外）にさらしておく。

にんにくは包丁の背でつぶして、鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて、火にかける。香りがたってきたら、たまねぎを炒める。

たまねぎがしんなりしてきたら、水気をきったれんこん、ごぼうをいれ炒め、油が全体にまわったら、ツナ缶、とまとをいれさらに炒め、あれば白ワイン大さじ３くらいいれてアルコールがとぶまで炒める。（なくてもよい）

水を具がひたひたになるまでいれて、スープブイヨン。ベイリーフをいれ煮込む。水気が半分くらいになったら、塩胡椒で味をととのえ、さらに水気が半分くらいまで煮込み仕上げにバターをいれてソースのできあがり。

固めに茹でたパスタをオリーブオイルでざっと炒め、ソースをからめてできあがり。