ぶりは酒をふってしばらくおく。 ★はあわせておく。

キッチンペーパーで余分な水分を取る

フライパンにサラダ油を入れ、ぶりを並べる（盛りつけて上になる方から焼く）

焼き色がついたらひっくり返しちょっと火を弱めてふたをして中まで火を通す。

キッチンぺーバーでフライパンの余分な油をきれいに拭き取る。（きっちりとふきとる）

たれを回し入れ照りがでるまで少し煮詰める。