材料を全て合わせて小鍋に入れ酒のアルコール分が飛ぶように沸騰させる。
冷ましておく。

菜の花やかき菜だったら和芥子を適宜溶かす。

ほうれん草はもう少し醤油が効いてるレシピで、出汁80ccに醤油大1の割合。