酢飯を作ります。
炊きたてのご飯に、寿司酢をまぶしておきます。
たまにさっくりと混ぜて冷やしておきますよ。

うなぎは２～３センチの幅に切ります。
耐熱用の皿にうなぎを並べて、酒（タレがついている場合はタレも）をふりかけます。

２のお皿にフワッとラップをかけて、500ワットで２分電子レンジでチんします。

カイワレ大根は、洗って３センチくらいの長さにカットします。
水気を切っておきますよ。

玉子に、片栗粉、砂糖をくわえてよく混ぜ合わせます。
熱したフライパンにサラダ油を入れて、卵液を半分量流します。

フライパンを回しにながら、まんべんなく伸ばし薄焼き玉子を作ります。表面が乾いたら皿にとり冷まします。
これを繰り返す。

焼いた薄焼き玉子が冷めたら、細切りにします。
パラパラとほぐしておきます。

酢飯を皿に盛り付け、薄焼き玉子をのせます。
うなぎをのせて、皿に残ってるタレもまんべんなくかけます。

カイワレ大根をちらし、完成ですよ。