焼き塩鮭の野菜あんかけ添え
おまめさん @cook_40022585
焼いた塩鮭だけだと味気ないけど、野菜餡を添えればボリュームも栄養もアップ♪
このレシピの生い立ち
生鮭のソテーに野菜餡をのせようと思ってたのですが、作っている途中で塩鮭だったことに気づいたので、このようになりました。
鮭が塩っぽいので、餡は酢を入れてさっぱりとさせました。
焼き塩鮭の野菜あんかけ添え
焼いた塩鮭だけだと味気ないけど、野菜餡を添えればボリュームも栄養もアップ♪
このレシピの生い立ち
生鮭のソテーに野菜餡をのせようと思ってたのですが、作っている途中で塩鮭だったことに気づいたので、このようになりました。
鮭が塩っぽいので、餡は酢を入れてさっぱりとさせました。
作り方
- 1
にんじんは細切り、春菊は3cm幅位に切り、ブナピーは石突を取りほぐす。
- 2
塩鮭はグリルか焼き網で両面香ばしく焼く。
- 3
フライパンに、だしつゆ・みりん・酢・水を入れ、にんじんを加えて中火で煮立たせる。
- 4
3が沸騰したらブナピーを加え、にんじんに火が通ってから春菊を加えてさっと煮る。
- 5
水溶き片栗粉を加えとろみをつけて出来上がり。
コツ・ポイント
春菊は煮すぎない方が美味しいと思います。
餡の硬さはは好みで片栗粉の量を調節してください。
塩鮭なので、餡は薄味にしてあります。
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