なすは縦半分に切り、半月切り。水に漬けてアクを抜く。

水を切ったら、ボウルに移し、塩を入れて塩もみする。水分が出るまでしばらくおく。

手で水気を絞る。ギュ～、ギュ～と2回くらい絞ります。

フライパンにゴマ油を熱し、なすを炒め焼き色をつける。
3分ぐらいで火が通ります。

醤油をまわし入れたら火をとめ、かつお節、七味唐辛子を入れて混ぜる。

2010/8/18話題入りしました。作ってくださった皆様ありがとうございました。