さつま芋は、３センチ角くらいの大きさに切る。塩水につけてアク抜きしてから柔らかくゆで、水気を切って塩・コショウ・レモン汁で下味をつける。

リンゴは小さめのいちょう切りにして塩水にくぐらせる。

さつま芋が温かいうちに適宜に切ったハム、リンゴも合わせてマヨネーズで和える。