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オクラのサブジ
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オクラのサブジ-レシピのメイン写真

オクラのサブジ

mikimiki_m
mikimiki_m @cook_40095504

インド風オクラのスパイス炒めです
このレシピの生い立ち
昔読んだ、インド旅行記の一部に書いてあったオクラのサブジを、記憶をたよりに作ってみました。

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mikimiki_m
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材料

  1. オクラ 1パック
  2. クミンシード 適量
  3. ニンニク 1片
  4. 唐辛子 1本
  5. サラダ油 大さじ1
  6. 塩 適量
  7. 黒こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    オクラは切り口と汚れているところを切り、大きかったら半分に斜めカット。ニンニクは包丁の腹でつぶしてみじん切り。唐辛子は小口に切る。

  2. 2

    ふたの出来るフライパンにクミンシードとサラダ油を入れて弱火にかける。ぱちぱち音がして香りが立ってきたらニンニクと唐辛子を入れる。ニンニクの香りが立ってきたらオクラを入れて一混ぜしてふたをする。

  3. 3

    オクラの色が鮮やかになって火が通ったら、塩と黒こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

唐辛子とニンニクは焦げやすいので気をつけて下さい。
オクラは火をとおしすぎると筋っぽくなるので、半生くらいの気持ちで仕上げると良いです。

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mikimiki_m
mikimiki_m @cook_40095504
2007/11/08 09:11に公開
簡単でおいしいひとりごはんを日々作っています。エスニック料理の特に辛いモノが大好き!
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