大きなボールに薄力粉、砂糖、バターをはかっていれだいたい均等に混ざるくらいまでゴムベラで混ぜる。

レンジで完璧に溶かしたバターを１に入れ混ぜる。

ボロボロするのでスプーンで潰す様に混ぜる。だいたいまとまってきたら手でこねる。

まとまったら棒状にまとめ3等分にし、さらにそれを包丁で10等分にカットする。

ひとつひとつはりねずみの体に見えるようにしずく型に整える。

天板にオーブンシートを敷きその上にクッキー生地をすべて並べ130度のオーブンで25分焼く。

その間にナッツ生地を作る。

鍋に卵白、ココアパウダー、砂糖をいれ、弱火でチョコレートを溶かす時のようにまんべんなく混ざったら火を止める。

ピーナッツを８に入れなじませる。

冷めて触れるくらいになったら出来たクッキー生地にナッツ生地を巻く。お腹側から巻くと巻きやすい。

出来たらもう一度150度のオーブンで15分焼く。

焼き上がりは生焼けのように見える場合もありますが普通です。

しばらく冷まし、ココアパウダーを水で書けるくらいまで溶かし目や鼻を書く。