干し椎茸は水で戻す。椎茸、ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切り。豆腐はさいの目切りにする。

中華鍋に油を熱し、まず香味野菜を炒め、椎茸を加える。調味料を加えてさっと炒め、水に椎茸の戻し汁大さじ２を足して鍋に注ぐ。

ここへ豆腐を加える。豆腐があたたまったら、水溶き片栗粉（同量の水で溶く）を回し入れてとろみをつける。できあがり。