菜の花のオイスターソース焼きそば
gaviota @cook_40072958
菜の花の中華炒めをアレンジしました。手早く出来て栄養バランスも良いです。菜の花がない季節は小松菜で代用出来ます。
このレシピの生い立ち
陳健民さんの恵比寿にあった料理学校の古いレシピで，菜の花炒めがありました。菜の花を生のまま下茹でしないでこんなに美味しいんだと実感。それが段々進化して焼きそばになりました。
菜の花のオイスターソース焼きそば
菜の花の中華炒めをアレンジしました。手早く出来て栄養バランスも良いです。菜の花がない季節は小松菜で代用出来ます。
このレシピの生い立ち
陳健民さんの恵比寿にあった料理学校の古いレシピで，菜の花炒めがありました。菜の花を生のまま下茹でしないでこんなに美味しいんだと実感。それが段々進化して焼きそばになりました。
作り方
- 1
オイスターソース、醤油、砂糖、酒は最初に合わせておく。健民さんのレシピはこのやり方がかなり多い。
- 2
菜の花は洗って軽く水切りして三等分ぐらいに切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。生姜は千切り，大蒜ネギはみじん切りに。
- 3
中華鍋に肉を入れて塩こしょうして炒める。少し火が入ったら生姜ネギ大蒜キクラゲを入れて炒める。
- 4
次に菜の花を入れて鍋を動かしたら，麺を入れて１の合わせ調味料を入れて炒めるだけ。仕上げにごま油を回す。
コツ・ポイント
菜の花は生のままなので，量がかさばりますが中華鍋で豪快に炒めるとかなり少なくなります。下ゆでする手間も無いし，沢山食べられます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17836693
