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秋刀魚と大豆の味噌煮
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秋刀魚と大豆の味噌煮-レシピのメイン写真

秋刀魚と大豆の味噌煮

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

郷土料理の鮒味噌を秋刀魚で代用しました。
大豆が美味しいです!!
このレシピの生い立ち
郷土料理の鮒がなかなか、手に入りく為に、秋刀魚で代用しました。

郷土料理の鮒味噌を秋刀魚で代用しました。
大豆が美味しいです!!
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郷土料理の鮒がなかなか、手に入りく為に、秋刀魚で代用しました。

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秋刀魚と大豆の味噌煮

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

郷土料理の鮒味噌を秋刀魚で代用しました。
大豆が美味しいです!!
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郷土料理の鮒がなかなか、手に入りく為に、秋刀魚で代用しました。

郷土料理の鮒味噌を秋刀魚で代用しました。
大豆が美味しいです!!
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郷土料理の鮒がなかなか、手に入りく為に、秋刀魚で代用しました。

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材料

4人分
  1. 生秋刀魚 3匹
  2. *大豆の水煮 140グラム
  3. *好みの味噌 50グラム
  4. *砂糖 100グラム
  5. *酒 50cc
  6. *酢 大さじ2
  7. 好みの味噌 50グラム
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作り方

  1. 1

    生秋刀魚は、頭と尾を落とし、4等分のぶつ切りにして内臓出す。

  2. 2

    水600ccと*印の調味料を煮立ててる。

  3. 3

    2に秋刀魚を並び入れて、落し蓋をし、中火で煮汁が半分になる間で煮る。

  4. 4

    残りの味噌を溶き入れ、水煮の大豆を入れて、2・3分煮る。1時間以上味を含ませる。完成

コツ・ポイント

*味噌の種類により砂糖を好みの甘さにしてください*水煮の大豆を、最後に入れるのは、固くなるのを防ぐ為。*味噌を2回に分けるのは、中まで辛くなるのを防ぐのと香りを無くさない為。

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愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367
2013/01/12 08:05に公開
主婦歴39年の農家の主婦です。自産自消が目標ですので、凝った料理は出来ませんが、ご飯のおかずを毎食作っています。定番のおかずしかレシピに載せれませんが、見てくださった方に感謝  m(__)m    追記 20 14・9月から62歳でパン教室に入校しました。 オリジナルのレシピが出来るといいなぁ。 2015・5月にマスター修得。9月からロックミシンの教室通い始めました。
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