＋えごま油☆ほうれん草と黒豆の胡麻和え
ほうれん草・蒸し黒豆・切干し大根の胡麻和え。だし醤油使用で甘さ控えめ＆粉ﾁｰｽﾞでｺｸ味up♫えごま油プラスしました❀
このレシピの生い立ち
最近の我が家は甘さ控えめにﾊﾏっております。
麺つゆは卒業し、基本のだし醤油を使用する事が多くなりました。
胡麻和えもだし醤油使いの甘さ控えめが美味♡
素材の味を楽しめる一品となりました。
健康を意識してえごま油をプラスしました。
＋えごま油☆ほうれん草と黒豆の胡麻和え
ほうれん草・蒸し黒豆・切干し大根の胡麻和え。だし醤油使用で甘さ控えめ＆粉ﾁｰｽﾞでｺｸ味up♫えごま油プラスしました❀
このレシピの生い立ち
最近の我が家は甘さ控えめにﾊﾏっております。
麺つゆは卒業し、基本のだし醤油を使用する事が多くなりました。
胡麻和えもだし醤油使いの甘さ控えめが美味♡
素材の味を楽しめる一品となりました。
健康を意識してえごま油をプラスしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草はよく洗って根元に十文字に切込みを入れて暫く水に漬ける。
- 2
塩熱湯でほうれん草をサッと茹でて水にとり、流水中でさらしてしっかりと水気をきる。
- 3
＊ほうれん草のアク抜きについては各自納得の行く方法でどうぞ。（ﾋﾞﾀﾐﾝC・ｼｭｳ酸の流出など考慮して）
- 4
２のほうれん草に醤油小さじ1程度を揉みこんで再び絞り、３～４㌢長さに切る。
- 5
切り干し大根はよく洗って戻し（お好みでサッと茹でても◎）りんご酢と塩少々を揉みこんでおく。
- 6
蒸し黒豆は今回自家製。市販品でも結構です。また蒸し大豆や枝豆等でも。
- 7
だし汁に醤油と煮切ったみりんを加えてお好み味に整える。（舐めてみて飲むには少し濃いかな？程度。お好みでどうぞ。）
- 8
＊お好みで練りからし（和からし）少々を加えておとな味に仕上げても◎
＊今回子供も食べるので省略しています。 - 9
＊だし醤油は希釈した麺つゆでも結構ですが、少し甘い仕上がりになります。
- 10
ﾎﾞｳﾙにほうれん草、切り干し大根、黒豆を入れ、だし醤油を加えてお好み味になるように整える。
-
- 11
＊だし醤油は全量使わない場合もあります。
白すり胡麻と粉ﾁｰｽﾞを加えてやさしく混ぜる。
-
- 12
えごま油を垂らしてサッと混ぜる。
アマニ油等でも結構です。 -
- 13
器に盛りつけて完成です。
-
コツ・ポイント
美味しい一番だしと美味しい醤油を使うのがpointです♡
醤油は商品により味が異なるので、味を見ながら調整してください。
甘さ控えめくらいが 素材の味がして美味しいかと。
つくれぽ
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