中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクと赤唐辛子を入れて、炒めます。

じゃがいもは皮付きのまま、綺麗に洗って、５ミリくらいの幅で千切りします。その後、水にさらしてあく抜きをします。

１に水気をよく切ったじゃがいもを入れて、中火で炒めます。
少ししんなりすればＯＫです。

同じく、千切りにした絹さやを入れます。

中火でさっと炒め、塩、胡椒で味を整えます。絹さやに火が通ればOK。（絹さやは、少ししゃきしゃきな感じが美味しいです）