小鍋に牛乳と水を掛け、厚めにスライスしたにんにくを焦がさないように気をつけながら弱火でコトコト煮る（約20分）。

アンチョビを油ごと加え、バーミックスなどで潰し混ぜながら、さらに炒め煮する。

大さじ２杯分ぐらいづつオリーブオイルを加えてはざっくり混ぜる⇒また加えて混ぜるを繰り返す。

最後に大さじ２くらい水を加えて混ぜれば完成。

バーニャカウダ用のポットが無い場合は、ココット皿などに入れてホットプレートの上などに乗せて提供しても。