豚肉にタコ糸をまいて形を整え、ボールに漬け汁の材料aを全部混ぜ合わせて、豚肉を２～３時間漬け込む。時々上下をかえす。　

豚肉を取り出し軽く汁気をきっておく。フライパンに油を熱し豚肉を返しながらこんがりと焼く。

ストウブ鍋に豚肉を入れ①の漬け汁全量と肉がかぶる位の水と八角を加え中火にかける。

煮立ったらあくをとり弱火にして蓋をする。時々上下を返す。
４０分くらい煮込み、蓋をとって少し煮詰める。

冷めたら薄切りにして、お好みの野菜と一緒に盛り付ける。

出来上がり。