ゼラチンと水を混ぜてふやかす。豆乳とハチミツを鍋に入れ、ゴムべらで混ぜながら弱火で温める。

練りゴマをボウルに入れ泡立て器でほぐす。

豆乳が鍋のふちから軽くふつふつする位温まったら(沸騰させない)火を止め、ゼラチンを加えよく溶かす。

ゼラチンが完全に溶けたらバニラアイスを入れて混ぜ溶かす。ここで味見して、ハチミツで甘味を調整する。

一度裏ごしてから練りゴマに少しずつ加えて泡立て器でのばす。一度に入れすぎるとダマダマになるので慎重に。

全て混ざったら氷水に当て、ゴムべらでボウルの底をさらうように混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

生地が重たくなってきたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。食べる前に黒煎りゴマを飾る。