アボカドをフォークで潰して滑らかにした所に、卵黄とパルミジャーノレジャーノを加えて、ソースを完成させる。

パスタをゆでる。

別フライパンでぶつ切りにしておいた鮭を少量のオリーブオイルで皮からパリっと焼く。

軽く白ワインをふってから、茹で上げたパスタを投入し、鮭とあわせてから、火をとめて、熱いうちにささっとソースを絡めていく。

盛りつけて、黒胡椒をふれば完成