茄子は長さを半分に切ってから、縦6等分くらいに切り、水にさらしてｱｸを抜く。

豚肉はﾃｷﾄｰな大きさに切り、ｻﾗﾀﾞ油以外の調味料を合わせておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱して豚肉を炒め、色が変わったら一度取り出す。

3のﾌﾗｲﾊﾟﾝで茄子を炒める。油が全体に回り、茄子が少ししんなりしたら豚肉を戻し、一緒に炒める。

合わせておいた調味料を加えて炒め、全体に調味料が回ったら出来上がり。