はじめにレッドカレーの素を乾煎りして香りを出します。

次にココナツミルクを半分入れ数分煮立て、油を多少分離させます。
これに残りのココナツミルクを入れ弱火にします。

材料は一口サイズに切り、鍋に入れます。鳥肉は細切りにします。野菜のうちナスと竹の子は必須。

最後にココナツシュガー（なければお砂糖でも良い）とナンプラーで味を整えて完成。