肉汁逃げないジューシー餃子♪
ななへい @cook_40097370
ジューシーにできると思います♪
このレシピの生い立ち
いつも肉汁が逃げてパサパサになってしまう我が家の餃子…。ID17715016のユミころさんのハンバーグを少し参考にさせて頂き、餃子を作ってみたところジューシーにできました♪
肉汁逃げないジューシー餃子♪
ジューシーにできると思います♪
このレシピの生い立ち
いつも肉汁が逃げてパサパサになってしまう我が家の餃子…。ID17715016のユミころさんのハンバーグを少し参考にさせて頂き、餃子を作ってみたところジューシーにできました♪
アプリでひらく作り方
- 1
絹ごし豆腐を手でくずしパン粉を振り豆腐の水分を吸わせる(水切り不要)
- 2
長ネギをみじん切りする。白菜、キャベツは細かく刻み塩揉みして水気をきっておく。
- 3
豚挽き肉に塩、こしょう、中華だしを入れてよくこねる。そこに[１]の豆腐を入れ再びよーくこねる。
- 4
[３]に[２]の野菜とおろしにんにく、おろし生姜をいれてよくまぜる。
- 5
市販の餃子の皮に具をいれ、サラダ油を引いたフライパンに並べる。
- 6
焼き色がつくまで強火で焼いた後、水＋小麦粉(よく溶かしたもの)を入れフタをし、弱火〜中火にして蒸し焼きにする。
- 7
中が透き通ったらフタを外し水分をとばす。水分をとばしたらごま油を全体的にまわしかけ、強火にしてパリッとさせたら完成です！
コツ・ポイント
肉１野菜１豆腐0.4くらいの比率です。
あまり細かく分量を気にしてませんので皆様のお好みで…m(__)m
ポイントは豆腐にパン粉を吸わせて肉とよーくまぜることで、肉汁が逃げずにジューシーになります(*^^*)
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