牛肉の下ごしらえ．
はやめに酒と醤油でつけておこう．臭みが消えるんだって．

野菜の下ごしらえ．
じゃがいもは洗って，皮をむいて，水にどぼん．

玉ねぎは皮をむいて，洗って，キッチンペーパーでふく．

にんじんは皮をむいて，洗う．

じゃがいもは溶けてなくなるくらいが好みなので，1cmちょっと角に切って，水にどぼん．

玉ねぎは半分に切って，うすく切る．

にんじんはいちょう切りにされてた．

ルーを作る．
大きな鍋を洗って，焼いて，油をひいて，よく熱する．

玉ねぎを強火で炒めます．ここで塩をひとつまみ．ちょっとしなったら，ふたをして，中火で蒸す．強火で炒める．これを繰り返す．

だいたいで（本当は黄金色になるまで炒めるとおいしいんだとさ），じゃがいもとにんじんを加えて炒める．ぐわっと底からまぜる．

じゃがいもを1つとって，割ってみる．じゃがいもがほくほくしてたら，水をいれて，ふたをする．

蓋をして少ししたら，のぞいてみる．あくを見逃さないように．出てたら，中央に集まるまで待って，さっととる．

お肉の下ごしらえ．
フライパンに油をひいて，よく熱する．

お肉を入れるときは，中火くらいにおとして，いれる．それからしっかりほぐす．

ほぐれてきたら，強火でさっと炒める．少し赤みが残ってて大丈夫．

ルーを作る続き．
炒めたお肉を大きな鍋に投下．12番と同じことをする．あくをとりすぎるとうまみがなくなるので気を付ける．

いい感じになじんだら，調味料を投下．さとう，ケチャップ，ウスターソースを適当にいれる．

とうとうルーを投下．具合をみつつ，加減する．

少し煮込んでおしまい！