砂肝は、白い皮の部分を取り、好みの大きさに切る。

ビニール袋に、＊の調味料と、１の砂肝を入れもみ込み１時間ほど漬ける。

フライパンにごま油を入れ火にかけ、２を炒め、塩コショウ・醤油で味を整え、仕上げにネギを加える。

砂肝を大き目に切る方は、途中蓋をして、蒸し焼きにした後、蓋を取り水分が飛ぶまで炒めてください。