イカは皮をむいて細かくたたく。

酢水に浸し固く絞ったふきんで昆布をふき、ラップの上におく。１を乗せ塩をぱらぱら。

昆布をかぶせ、しっかりとラップ。ごく軽めの重しをする。（同じ大きさのバッドをかぶせ輪ゴムで止める程度）

１日程おいてできあがり。盛りつけやすい大きさに昆布を切ってイカを形よくととのえて。小さな角切りにして小皿に盛りつけても。

今回は細切りバージョン。盛りつける大きさ、イカの長さに合わせてあらかじめ昆布を切っておきその上にイカを乗せる。塩をふる。

そしてそれらを重ねれば、最終的に乗せる小さな昆布がもう一枚あればOK。ラップをして冷蔵庫へ。スペースも最小限。