切り干し大根を水でさっと洗い、水につけて（２０分くらい）戻す。

切り干し大根を戻している間に、にんじんとさつま揚げを細長く、拍子木切りにする。

戻った切り干し大根を軽くしぼり、食べやすい大きさにきる。
戻した汁はだし汁として使うので、捨てずにとっておく。

鍋に油をひき、絞った大根を１～２分軽く炒める。

鍋ににんじん、さつま揚げを加えて炒める。

鍋に●の調味料を加える。
煮汁が少し残るくらいまで中火～弱火で煮詰める。