春菊を、小さいものはそのまま、大きいものは食べやすい大きさにする。葉は茎につけたまま、茎をちぎるといいです。

鍋に湯を沸かし、春菊を茹でる。冷水にとり、ザルにあげる。

蓋つきの鍋を使えば、少量の水で茹でられます。春菊は勿論、ホウレン草や小松菜、大根葉も。試してみて下さい。

洗ったままの春菊を入れて蓋をし、蓋に水滴がついてきたら春菊を裏返して火を通して下さい。後は水にとって同様に。

大根をおろし、水分をきる。大根おろしの汁は、捨てないで(^人^)

大根おろしの汁は、豚カツやポークソテー、焼肉等のお肉を仕込み時に漬け込むと、柔らかくなります。冷凍保存をおすすめします☆

春菊、大根おろしをボールに入れ、ポン酢を加えて和える。ポン酢の量はお好みで加減して下さい。