長いもの皮をむきする。海苔と大葉を用意する。

揚げ用の油を熱する。約１８０度になったら海苔を縦にもち、その上に大葉をのせる。

その上にとろとろの長いもを海苔半分にこぼれない程度にのせる。

温まった油の中に静かに入れる。こんがりきつね色になるまで触らず静かにあげる。

両面がパリパリになったらできあがり。