何にでも♪合わせ赤味噌

何にでも♪合わせ赤味噌-レシピのメイン写真

何にでも♪合わせ赤味噌

an0v0ko @cook_40060767

これさえあればいつでも名古屋飯♪つけて良し、かけて良し。味噌田楽やトンカツに。肉味噌・ごま和え・酢味噌和えにも応用自在。
このレシピの生い立ち
義姉から教わった合わせ味噌。付けて食べたり、和え物にしたり・・使い道がいっぱいで感激しました。我が家好みに、そのレシピから砂糖を半減させました。
砂糖の種類や量はお好みで増減して下さい。

これさえあればいつでも名古屋飯♪つけて良し、かけて良し。味噌田楽やトンカツに。肉味噌・ごま和え・酢味噌和えにも応用自在。
このレシピの生い立ち
義姉から教わった合わせ味噌。付けて食べたり、和え物にしたり・・使い道がいっぱいで感激しました。我が家好みに、そのレシピから砂糖を半減させました。
砂糖の種類や量はお好みで増減して下さい。

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これさえあればいつでも名古屋飯♪つけて良し、かけて良し。味噌田楽やトンカツに。肉味噌・ごま和え・酢味噌和えにも応用自在。
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義姉から教わった合わせ味噌。付けて食べたり、和え物にしたり・・使い道がいっぱいで感激しました。我が家好みに、そのレシピから砂糖を半減させました。
砂糖の種類や量はお好みで増減して下さい。

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材料

赤味噌１㎏
砂糖 500ｇ（ザラメなら450ｇ）
酒（ぜひとも美味しい日本酒で） 400㏄
卵黄４個分
最初は味噌250gが作り易いです。全ての材料を1/4量で作って下さい。

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作り方

1
卵黄を取り出して、材料を全て用意する。器具は土鍋と泡立て器が便利です。
2
鍋に味噌、砂糖、酒を入れ、泡立て器で味噌を潰し混ぜながら煮溶かす。最初は中火→後は弱火で
3
沸々と煮えてきたら、約5分煮詰めて火を止める。この間ずっとかき混ぜていて下さい。味噌が飛び跳ねます！
4
火を止めて、卵黄を入れ、一気にかき混ぜる。出来上がり～
5

味噌は500gが作り易いです。私は、１kgで作り（手間は同じなので）小分けにして冷凍しています。

コツ・ポイント

美味しい味噌と酒と卵で作るととっても美味しい（当然ですね）。全体が溶けたら、極弱火でかき混ぜながら煮詰めて下さい。手も目も離さないで。

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an0v0ko @cook_40060767

2011/11/02 21:28に公開

✿FarmersKさんのレシピに出会い、2010年9月にクックスタートしました。✿畑で野菜、庭で花や果樹栽培、下手の横好き…横へどんどん広がっています。珍しい野菜を種から育てて調理するのが何よりの楽しみ♪✿クック頼りに野菜の自産自消(笑)頑張ります！✿2020年7月よりAmebaにブログは引っ越しました。《アンコのバタバタスローライフ》です。

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