お米は、研いでザルにあげ水気を切っておく。干し椎茸は、２５０㏄ぐらいの水で戻す。筍は、食べやすく切りサッと下茹でする。

鶏もも肉・人参・戻した椎茸を食べやすい大きさに切って、まいたけは石づきをとって手でほぐす。

椎茸の戻し汁と⋆の調味料を鍋に入れ、沸いたら鶏もも肉を入れてサッと煮て、あくを取る。そこへ他の具材も入れて煮る。

人参が柔らかく煮えたらザルにあげ、具と煮汁を分ける。
炊飯器にお米と煮汁を入れて、３合の目盛まで水を足す。