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とろぷる杏仁豆腐
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とろぷる杏仁豆腐-レシピのメイン写真

とろぷる杏仁豆腐

YUーNAMI
YUーNAMI @cook_40097740

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材料

8人位?
  • 杏仁霜 30g
  • 砂糖 50g
  • 練乳 200g
  • 水 360CC
  • 牛乳 500CC
  • 板ゼラチン 12g
  • シロップ
  • 水 100CC
  • 砂糖 30g
  • アマレット 大匙2〜好みで
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作り方

  1. 1

    板ゼラチンを分量外の水に15分以上浸けて柔らかく戻しておく

  2. 2

    鍋に杏仁霜と砂糖を入れヘラ等でよくすり混ぜる
    こうしておくと杏仁霜がダマになりにくい

  3. 3

    練乳、水を入れ全体をよく混ぜてから中火にかける
    そのまま沸騰するまで絶えず混ぜ続ける

  4. 4

    沸騰したら火を止めて牛乳を入れる

  5. 5

    戻しておいた板ゼラチンをよく絞り笊で漉しながら溶かし入れる

  6. 6

    器に入れて6時間程度冷蔵庫で冷やす

  7. 7

    シロップ用の砂糖と水を鍋に入れ火にかけて沸騰させる
    火を止めてアマレットを入れて冷蔵庫で冷やしておく

コツ・ポイント

杏仁霜は焦げやすいので必ず混ぜながら沸騰させてください

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YUーNAMI
YUーNAMI @cook_40097740
2011/10/24 01:01に公開

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