さつまいもは皮をむいて一口大に切り、柔らかくなるまでゆで、フォークでつぶしてなめらかにする。

１に卵黄（分量の内の1と1/2個分。残りの1/2はつやだしに使うのでとっておく）、砂糖、バターを加え、ゴムべらで混ぜる。

２に牛乳を少しずつ加える。成形しやすい固さになったら、分量全部入れなくてもよい。

３がなめらかになったところで、シナモン、ラム酒を加える。

８等分して形を整え、表面に卵黄1/2個分をハケで塗る。

天板にオーブンシートを敷き、５を並べる。
200度に予熱したオーブンで15分程度焼く。