酪農ママの元祖ミルクもち(牛乳もち)
笑顔美人 @cook_40097749
酪農ママのヘルシーミルク餅です
このレシピの生い立ち
酪農家のママさんなら誰でも知ってる牛乳餅。
イベントではよく作ります。
標準的には牛乳500ccに片栗粉100gだけど、口当たりがまろやかなのを研究したら、今の65g〜75gになりました
酪農ママの元祖ミルクもち(牛乳もち)
酪農ママのヘルシーミルク餅です
このレシピの生い立ち
酪農家のママさんなら誰でも知ってる牛乳餅。
イベントではよく作ります。
標準的には牛乳500ccに片栗粉100gだけど、口当たりがまろやかなのを研究したら、今の65g〜75gになりました
アプリでひらく作り方
- 1
500ccを計量カップで測り、鍋に入れます。
片栗粉を65g~75gはかり、鍋に入れます。 -
- 2
鍋を火にかける前に、片栗粉と牛乳が混ざるようによく混ぜておく。中火にかけながら、泡だて器で絶えず混ぜる
- 3
少しとろみが出た所で、弱火にし、木しゃもじに変え、絶えず混ぜる。鍋から離れ始めて1分~2分程度混ぜ、火から降ろす
-
- 4
ボールに氷と水を入れます（氷水を用意します）
写真はタッパーに入れたミルク餅と氷水です。 -
- 5
カレースプーンなどで、出来上がったミルク餅をすくい、氷水の中に入れる。ミルク餅が冷えたら取り出します。
-
- 6
砂糖入りきな粉や黒蜜やメープルシロップをかけて召し上がれ（＾ｖ＾）
-
- 7
ポイント・・・
作りたてを食べることです。
時間が経つと、ミルク餅独特の食感が楽しめません。
コツ・ポイント
どなたかのレシピで煮詰めすぎると硬くなるとありましたが、この分量なら焦げ始めるくらいでも口当たりがまろやかです。煮足りない方が、片栗粉の香りがして不味いかも・・・です。
抹茶をはじめに加えても美味しいです。その時は片栗粉は少し多めです。
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