いちじくとぎんなんは皮をむいておく。
鶏もも肉はフライパンで焼き色がつくまで表面を焼く。

鍋にAの水、赤ワイン、みりん、ぎんなんと鶏もも肉を入れ、強火で煮る。灰汁を取りながら、もも肉に火を通す。

②にいちじくを加え、Aの砂糖と醤油を加えて、弱火で煮る。
にんじんは、紅葉切りにするか型抜きし、茹でておく。

鶏もも肉は適当な厚さに切り、器に盛り付け、ぎんなんといちじく、にんじんを飾れば出来上がり。