タルト生地を作る。
ボールに室温に戻したバターを入れ混ぜる。砂糖を数回に分けて加えよく混ぜる。

そこに卵を加え、混ぜる。薄力粉をふるって加え、切るように混ぜ、ボールの側面にこすりつけるようにしてまとめる。

丸く平らにしてラップにくるんで冷蔵庫で硬くなるまで寝かせる。

寝かしたものを麺棒で２，３ミリにのばし、タルト型に張り付ける。タルトストーンをのせ、１８０度のオーブンで焼く。

１５分焼き、タルトストーンを外しさらに２，３分焼く。

アーモンドクリームを作る。
ボールに室温に戻したバターを入れ、混ぜる。砂糖を数回に分けいれよく混ぜる。

室温に戻した卵を少しづつ加え分離しないようによく混ぜる。そこに、アーモンドプードル、ブランデーを入れよく混ぜる。

カスタードクリームを作る。
ボールに卵黄を入れ、泡だて器ほぐし、砂糖を加えよく混ぜる。そこに薄力粉を加え混ぜる。

鍋に牛乳を入れ、火にかけ、軽く沸騰させる。温まった牛乳をボールに半量いれ混ぜる。

それを鍋にもどし、泡だて器で混ぜながら火にかける。とろみがついてしっかり火が通ったらボールに移す。

熱いうちに、水で戻した板ゼラチンを加え混ぜる。そこに生クリームを加え、混ぜる。
冷水をあてて粗熱を取る。

イチゴのへたを取り縦半分に切っっておき、カスタードを隠すようにきれいに並べる。