バターはそれぞれ１ｃｍ角に切って、使うまで冷蔵庫に冷やしておく。クルミは粗く砕いておく。

フードプロセッサーにバター以外の材料を入れ、５秒回す。１のバターを加えて、回したり止めたりを繰り返す。

ひとまとまりになったら生地を取り出し、２ｃｍ厚くらいに四角く平らにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で３０分以上寝かす。

生地を２ｃｍ大位に丸める。オーブンシートを敷いた天板に並べる。１６０度に予熱したオーブンで２０分焼成。

完全に冷めたら粉糖をまぶして出来上がり。

フードプロセッサーがない場合は、バターを室温に戻し、泡立て器でクリーム状にする。グラニュー糖と塩を加えて混ぜる。

空気を含ませるように混ぜれたら、残りの粉類を加えてゴムベラで切り混ぜる。ひとまとまりになったら３を参照に。以後同じ。

クルミチーズの場合、クルミは細かく砕いておき、粉チーズと薄力粉と同時に加えるとよい。