HMでバターをマヨネーズ状に撹拌し、グラニュー糖を3回に分けて加え（しっかり空気を含ませて）撹拌する。

②に溶きほぐした卵を3回に分けて加え良く混ぜる。

③へゴマを入れ混ぜる（ここはあまり激しく混ぜない）。

ヘラに持ちかえ、④へ振るっておいた粉類を一気に加え、サックリ粉気が無くなるまで混ぜる。

⑥を二等分に分け、ラップに包んで棒状にして、ラップの芯等に入れて（コロコロ転がす）冷凍庫で1時間寝かせる。

生地が凍る頃を見計らって、オーブンを170℃に余熱しておく。

生地を冷凍庫から出し、6～7㎜に切る。

天板にクックパーを敷いて、⑨をのせ（2㎝くらい間隔をあける）170℃で13～15分焼きます。

焼けたら網の上等で冷まして完成です。この量だと2回焼く事になりますが冷凍も出来ます。

焼きたては少し柔らかいですが、すぐにサクサクになります。