かぼちゃはへたをとり、４センチ角に切る。皮が固いところがあればそこは削り取る。

小鍋におろししょうが、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、水を入れ煮立たせてから、豚ひき肉をいれる。箸でほぐすように火を通す。

煮物鍋に２の煮汁のみをいれる。（網でこすと楽）かぼちゃをその鍋にいれ、ひたるくらいの水をいれる。落としぶたをして煮る。

柔らかくなったらひき肉を加え、一煮立ちさせる。水溶き片栗粉をいれて混ぜ、火をとめる。