２〜３リットルのお湯をシチュー鍋で沸かす。湯がいたほうれん草を冷ますための水を、ボールいっぱいに入れておく。

沸騰したら、ほうれん草を根元から入れ、箸で葉っぱも湯の中に押し込めたら、すぐザルにあけ、ボールの水に入れて冷ます

根元を揃えて持ち、余分な水分をしっかり絞る

３〜４cmの長さに切りそろえ、写真のように立てて、人参ドレッシングを適量かけて、できあがり。