鶏胸肉を小さめの一口大に切ってビニール袋に入れ、片栗粉を少々いれてよく振っておく。

こんにゃくは飾り切り、ごぼうはささがきにして水に１０分ほどさらして水きりをしておく。

人参は短冊切り、じゃがいもは皮を剥いて一口大の乱切りにしておく。

鍋にサラダ油を引いて、鶏胸肉を炒める。

こんにゃく、ごぼう、人参、じゃがいもを加えてよく炒めたら、水、酒、しょうがの輪切り、だしの素を入れる。

沸騰したら灰汁をとる。

めんつゆ、醤油で味を調え、材料に火が通るまで弱火で蓋をして煮込んで完成。