胸肉はそぎ切りにし一枚を３〜４枚くらいにする。これを肉叩きで叩いて倍くらいの大きさまでのばします。

○は混ぜておく。胸肉に塩胡椒をしっかりめに両面にして小麦粉→卵→パン粉の順につける

フライパンに油とバターを入れバターが溶けたら中火で２を入れ焼き目がつき周りが白っぽく火が通れば裏返す

弱火で胸肉にしっかり火が通るまで焼く※薄いので蓋はなくても大丈夫。さい箸をさしてみて透明の肉汁が出ればOKです。

カツは一口大に切りお皿へ。ソースの材料をフライパンに入れ一煮立ちしたらカツにかけて出来上がり。