まず、ひき肉を早めに冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。

ひき肉に●の材料を入れ、粘りが出るまでしっかりと練ってしばらく寝かせておきます。

白菜を細かく切り、塩もみ(分量外）して水分を出し、固く絞ります。にらと白ねぎも細かく切ります。(白ねぎは青い部分も使う）

３の野菜に片栗粉をまぶします。このことで余計な水分が出るのを防ぎます。

寝かせておいたひき肉と、野菜を合わせ皮に包んでいきます。

フライパンに油を熱し、餃子をきれいに並べていきます。（最初はやや強火で焼き色を付けます。）

＊の仕上げ用片栗水を入れ火力を弱め蒸し焼きにし、中まで火が入ったら蓋を開けて水分を飛ばします。

最後に香りつけのごま油を垂らしてかりっとさせます。