豆腐は耐熱皿にのせラップをしないで電子レンジに3分半かけ布巾に包み水切りする。重石はしなくてOK。

フライパンにオリーブオイルとローズマリー、塩少々を入れ火にかけ香りが出るまで加熱する。

パン粉または手で粉々にしたお麩を入れ炒める。油を吸ってしんなりしたものがカリカリになるまで。

一度取り出しフライパンをさっときれいにする。

豆腐の厚みを半分にし、塩少々をふり片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し両面をこんがり揚げ焼きにする。

豆腐を皿に盛り③のパン粉をのせる。