鍋にパスタをゆでる湯を沸かし、塩を加えて、表示時間通りにゆでる。

にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切り、キノコは食べやすい大きさに切る。
大葉は千切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらじゃこを加えてカリカリになるまで炒める。

白ワインを加えて中火にし、キノコも加えてしんなりするまで炒め、しょうゆを加える。

パスタの茹で汁を少し加え(少し汁気のあるソース状にしておいた方が麺と絡みやすいため)、塩、こしょうで味を調える。

ゆであがったパスタを5に加え、ざっと絡めてできあがり♪